Despre carne

· Meso za roštilj ne sme biti tek izva eno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane

hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pe enja na roštilju, meso mora biti

sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek

kada je gotovo sasvim pe eno, jer so izvla i vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zape en biber

ima neprijatan ukus i miris.

· Mleveno meso bi e vazdušastije i manje kalori no ako se pomeša sa nemasnim krem

sirom umesto sa prezlama ili hlebom.

· Pile e meso e imati hrskavu koricu ako se tokom pe enja preliva limunovim sokom

razblaženim u malo vode.

· Ako vam je sok od pe enja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok

prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u

ovu te nost i nastavite pe enje koliko je potrebno da meso omekša.

· Soku od pe enja možete dodati malo kisele pavlake, pa ete dobiti ukusan preliv za kuvan

krompir, pirina ili rezance.

· Kada meso ili povr e želite da pe ete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu,

a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme pe enja ne bi iscurio sok. Dobro je

znati da pe enje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pe enje u obi noj posudi.

· Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga

hladnom vodom i ostavite etvrt sata u blagom aju od kamilice.

· Kad pe ete meso koje je dugo stajalo u zamrziva u stavite pored njega nekoliko kriški

korena celera i pecite zajedno. Tako e meso biti ukusnije.

· Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko

vreme držite u mleku.

· Džigerica e biti mekša i ukusnija ako se na svako par e pre prženja sipa po nekoliko kapi

vinskog sir eta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, ve posle, ina e e biti žilava

· Meso za roštilj ne sme biti tek izva eno iz frižidera, jer se može dogoditi da iznutra ostane

hladno. Namirnice treba da budu sobne temperature. Pre pe enja na roštilju, meso mora biti

sasvim suvo, bez vlage, a dobro je da se malo premaže uljem. Soliti i biberiti treba ga tek

kada je gotovo sasvim pe eno, jer so izvla i vodu, pa bi iz mesa iscurio sok, a zape en biber

ima neprijatan ukus i miris.

· Mleveno meso bi e vazdušastije i manje kalori no ako se pomeša sa nemasnim krem

sirom umesto sa prezlama ili hlebom.

· Pile e meso e imati hrskavu koricu ako se tokom pe enja preliva limunovim sokom

razblaženim u malo vode.

· Ako vam je sok od pe enja malo pregoreo i ima gorak ukus, izvadite meso iz posude, sok

prospite, umesto njega ulijte malo supe od kocke, dodajte nekoliko kašika vina, vratite meso u

ovu te nost i nastavite pe enje koliko je potrebno da meso omekša.

· Soku od pe enja možete dodati malo kisele pavlake, pa ete dobiti ukusan preliv za kuvan

krompir, pirina ili rezance.

· Kada meso ili povr e želite da pe ete u aluminijumskoj foliji, stavite ih na onu sjajnu stranu,

a zatim krajeve pažljivo pokupite i savijte, da za vreme pe enja ne bi iscurio sok. Dobro je

znati da pe enje u aluminijumskoj foliji traje malo duže nego pe enje u obi noj posudi.

· Ako vam je meso nekoliko dana duže stajalo u frižideru i dobilo neprijatan miris, operite ga

hladnom vodom i ostavite etvrt sata u blagom aju od kamilice.

· Kad pe ete meso koje je dugo stajalo u zamrziva u stavite pored njega nekoliko kriški

korena celera i pecite zajedno. Tako e meso biti ukusnije.

· Svako meso koje nameravate da pržite daleko je ukusnije i mekše ako ga prethodno neko

vreme držite u mleku.

· Džigerica e biti mekša i ukusnija ako se na svako par e pre prženja sipa po nekoliko kapi

vinskog sir eta. Nikako je ne treba soliti pre prženja, ve posle, ina e e biti žilava